Idées recettes à base de carpaccio d’ananas Victoria
Une source d’inspiration culinaire pour les professionnels
Chez Topico Fruits, nous ne nous contentons pas de fournir un produit d’exception : nous vous accompagnons aussi dans la mise en valeur de notre carpaccio d’Ananas Victoria à travers des idées recettes simples, créatives et inspirantes.
Prêt à l’emploi, conditionné sous vide, et doté d’une durée de conservation de 3 ans, notre carpaccio est l’ingrédient idéal pour les chefs, traiteurs, pâtissiers, restaurateurs et enseignes spécialisées.
Nous vous présentons ci-dessous trois univers de préparation pour sublimer vos cartes et stimuler les ventes : Desserts gourmands, brochettes exotiques et gâteaux plaisir.
1. Desserts gourmands au carpaccio d’ananas
Le dessert signature facile à mettre en œuvre
Rien de plus séduisant qu’un dessert frais, coloré, léger et visuellement irrésistible. Le carpaccio d’ananas apporte une touche d’exotisme naturelle, idéale pour conclure un repas ou sublimer une carte room service, buffet ou menu gastronomique.
Carpaccio à la vanille et citron vert
Tranches nappées de sirop vanille-miel, zestes de citron vert, menthe fraîche. Un dessert élégant prêt en 2 minutes.
Ingrédients :- Carpaccio d’ananas Victoria prêt à l’emploi
- Sirop maison vanille/miel
- Zeste de citron vert bio
- Feuilles de menthe fraîche
Disposez les tranches de carpaccio sur une assiette, nappez délicatement de sirop, ajoutez les zestes et une feuille de menthe.
Un dessert élégant, rapide à servir, à forte valeur perçue.
Avantages pro :- Aucun gaspillage
- Dressage instantané
- Parfait pour les restaurants, traiteurs et hôtels
Carpaccio d’ananas flambé au rhum
Poêlez les tranches avec un peu de sucre, flambez au rhum. Servez chaud avec une boule de glace coco ou vanille.
Ingrédients :- Carpaccio d’ananas
- Sucre roux ou cassonade
- Rhum ambré de qualité
- Glace coco ou vanille
Caramélisez légèrement le carpaccio à la poêle, ajoutez un trait de rhum et flambez. Servez chaud avec une boule de glace.
Cible idéale : restauration à thème, bistronomie, menus exotiques.
Verrine fraîcheur à l’ananas Victoria
Fromage blanc, céréales croustillantes, carpaccio roulé. Idéal pour buffets et petits déjeuners.
Ingrédients :- Carpaccio coupé en lanières
- Fromage blanc ou yaourt grec
- Céréales croustillantes
- Fruits rouges (facultatif)
Un dessert rapide pour les buffets petit-déjeuner ou services en barres froides.
2. Brochettes de Carpaccio
Une alternative fruitée, tendance et pratique
Brochette ananas - fromage frais - basilic
Roulez les tranches autour d’une bille de fromage frais, ajoutez du basilic. Présentation élégante pour cocktail.
Ingrédients :- Carpaccio roulé
- Fromage frais type chèvre ou brebis
- Feuille de basilic
- Pic en bois ou bambou
Astuce dressage : roulez le carpaccio en corolle autour du fromage pour un effet floral.
Brochette sucrée-salée ananas - crevette - gingembre
Association sucrée-salée parfaite pour traiteurs et événements pros. Ajoutez un trait de sauce soja citronnée.
Ingrédients :- Carpaccio d’ananas
- Crevettes marinées
- Sauce soja – gingembre – citron vert
Une option parfaite pour les traiteurs, services événementiels et réceptions.
Mini brochette cocktail fruitée
Carpaccio, fraise, mangue, menthe. Visuel haut de gamme, idéal pour le snacking premium.
Ingrédients :- Carpaccio d’ananas roulé
- Morceau de fraise
- Cube de mangue
- Menthe
Visuellement attirante et adaptée aux prestations debout ou service au plateau.
3. Gâteaux Plaisir à l’ananas Victoria
Sublimez vos créations pâtissières
Tarte fine à l’ananas Victoria
Pâte feuilletée, crème pâtissière, rosace de carpaccio. Cuisson rapide et visuel raffiné.
Ingrédients :- Fond de pâte feuilletée
- Crème pâtissière
- Carpaccio d’ananas Victoria
- Sucre glace / nappage neutre
Disposez le carpaccio en rosace sur la crème. Cuisson rapide au four. À servir tiède ou froid.
Gâteau moelleux renversé à l’ananas
Tranches au fond du moule, appareil léger, caramel. Résultat moelleux et ultra gourmand.
Ingrédients :- Appareil à gâteau léger (type quatre-quarts)
- Tranches de carpaccio au fond du moule
- Caramel brun maison
Un grand classique revisité avec notre ananas prétranché pour une efficacité maximale en production.
Entremets glacé à l’ananas et noix de coco
Mousse coco, insert carpaccio mixé, biscuit dacquoise. Pour vitrines haut de gamme.
Ingrédients :- Mousse coco
- Insert à l’ananas (réalisé à partir du carpaccio mixé)
- Biscuit dacquoise
Résultat : un entremets frais, tropical et tendance pour les vitrines haut de gamme.
Pourquoi intégrer le carpaccio d’ananas Victoria à votre carte ?
Avantages produit pour les professionnels :
- Gain de temps : prêt à l’emploi, pas de découpe, pas de perte
- Durée de vie longue : jusqu’à 3 ans sous vide
- Polyvalent : dessert, cocktail, pâtisserie, snacking
- Haute qualité constante : origine Île Maurice, goût sucré naturel
- Packaging professionnel : adapté à la distribution, logistique optimisée
Secteurs concernés :
- Restaurateurs & traiteurs
- Hôtellerie & room service
- Grande distribution (corner traiteur)
- Marques de snacking haut de gamme
- Artisans pâtissiers / industriels
Notre carpaccio d’ananas Victoria est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est un outil créatif au service des professionnels exigeants.
Avec sa durabilité de 3 ans, sa qualité gustative exceptionnelle et sa facilité d’usage, il s’intègre parfaitement dans des recettes sucrées et salées, traditionnelles ou innovantes.
